在蔬菜界中，甜椒以其艳丽的颜色和洪亮的口感，常常被当作菜肴的装点。其实，甜椒躲藏了惊人的养分实力，只做餐桌上的“副角”真是冤枉它了。
在常见蔬菜里，甜椒的维生素C能够说是独占鳌头，简直归于“王者系列”，是被我们真实被忽略了的“维生素C王者”。
依据《我国食物成分表》中的数据，青椒的维生素C含量高达130毫克/100克，而相同的分量的橙子维生素C只要33毫克/100克，柠檬则只要22毫克/100克，青椒的维生素C含量简直是柠檬的近6倍，橙子的近4倍，也是可生食蔬菜西红柿的近10倍。
同为甜椒宗族的彩椒维生素C含量也很不错，乃至比青椒还优异！依据美国农业部食物养分数据库，黄颜色椒、橙颜色椒和红颜色椒的维生素C含量分别为139毫克/100克、158毫克/100克、142毫克/100克。
这意味着，只需要吃一个中等巨细的青椒或半个彩椒，就能满意成年人一天的维生素C需求了（维生素C的引荐摄入量RNI为100mg/d）。
最要害的是，吃甜椒弥补维生素C不需要过多的忧虑会长胖，彩椒的热量约为30千卡/100克，而青椒热量更低，只要18千卡/100克，比大白菜还低；而且，甜椒的GI值只要15，归于低GI食物，碳水化合物也很低，一般在7%以下，即便是有控血糖需求的人群，也能够彻底定心享受。
洗洁净直接生吃或掰开后凉拌，脆甜可口又多汁，能最大极限保存甜椒的维生素C。
假如不喜欢生吃甜椒的滋味，大火快炒也可，因加热时刻短，养分丢失较少；参加油脂烹调，也能更好地促进胡萝卜素的吸收使用。
关于大多数蔬菜来说，冰箱冷藏能连续储藏时刻。但甜椒原产热带，对低温灵敏，储藏温度过低会导致寒害产生，表皮呈现水渍状洼陷。
一般以为9℃~12℃贮存甜椒作用最佳，所以买回来的甜椒不必急着塞进冰箱，能够放在室内比较凉快且通风的方位储藏，早点吃完。
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